Descripción

El acrilavóide L es una enzima alimentaria de alto rendimiento para reducir la acrilamida en productos horneados, productos de papa, cereales y café.textura, y la apariencia.

Palabras clave:Enzima alimentaria, enzima reductora de acrilamida, enzima asparaginasa, enzima de horneado, enzima de procesamiento de papas, enzima de seguridad alimentaria, enzima para galletas, enzima de pan, enzima de papas fritas,Enzima de procesamiento del café, Acrilavóide L

Enzima alimentaria para la reducción de la acrilamida en productos horneados y de papa

AcrilamidaEs un compuesto potencialmente dañino que puede formarse durante el procesamiento a altas temperaturas, como hornear, asar y freír.papas fritasEn la medida en que los fabricantes de alimentos se enfrentan a una creciente presión para mejorar la inocuidad de los alimentos y cumplir con las expectativas regulatorias, los consumidores deben tener en cuenta que los productos que se fabrican en la UE no están sujetos a restricciones.La reducción de acrilamida basada en enzimas se ha convertido en una de las soluciones más eficaces de la industria.

Acrilavóide Les un sistema de alto rendimientolíquidoEnzima asparaginasaLa enzima se ha desarrollado para el procesamiento comercial de alimentos.AsparaginaAl bloquear la formación de acrilamida en la fuente, Acrylavoid L puede reducir los niveles de acrilamidahasta el 90%manteniendo la calidad original del producto terminado.

Una ventaja clavede Acrylavoid L es sualta especificidad del sustratoLa enzima actúa únicamente sobre la asparagina y no afecta a otros aminoácidos ni a los azúcares reductores, lo que permite a los fabricantes preservar el contenido deseado.sabor, aroma, textura y aparienciaEl marrón natural y las notas tostadas características permanecen sin cambios, lo que garantiza la aceptación del consumidor.

El acrilavoide L es adecuado para una amplia gama de aplicaciones, entre ellas:

• Las demás:

• Galletas y pan crujiente

• Pan y otros productos horneados de harina

• Envases a base de masa

• Fritas y papas fritas

• Cereales para el desayuno

• Grano de café tostado

Producido a partir de uncepa no patógena y no toxicógenaEl acrilavóide L es una ayuda segura y fiable para la fabricación de alimentos modernos. Proporciona a los productores de alimentos una alternativa eficiente para la mitigación de la acrilamida y al mismo tiempo apoya la calidad del producto.,La aplicación de las normas y la seguridad de los consumidores.

Para los fabricantes de alimentos que buscan una alternativa eficaz para la mitigación de la acrilamida,Acrilavóide Lproporciona una solución enzimática fiable que combina la seguridad alimentaria, la preservación de la calidad del producto y la eficiencia de procesamiento en una amplia gama de aplicaciones de panadería y papas.