Bromelina de grado alimenticio multifuncional ∙ Una enzima proteasa natural para hornear, carne, clarificación de jugos y apoyo a la digestión

La bromelaína es una proteasa vegetal natural de alta calidad extraída de los tallos, hojas, cáscaras y otras partes de la piña mediante procesos biotecnológicos avanzados que incluyen refinación, purificación, concentración y secado. Como enzima proteolítica sulfhidrílica, descompone eficientemente los polipéptidos en péptidos de bajo peso molecular. Con una actividad enzimática de 100,000 u/g, este polvo de color claro ofrece un rendimiento catalítico robusto adaptado para una amplia gama de aplicaciones industriales.

Ideal para su uso en el procesamiento de alimentos, la bromelaína mejora significativamente la calidad y la eficiencia en múltiples sectores. En la panadería, ablanda la masa al degradar el gluten, mejorando la textura y la calidad del pan y las galletas. En el procesamiento de carne, hidroliza las proteínas grandes en péptidos de moléculas pequeñas fácilmente absorbidos, aumentando la terneza y mejorando el sabor. Además, se utiliza ampliamente en la clarificación de jugos.

Características:

Aplicaciones:

• Ablanda la masa y mejora la textura de los productos horneados como pan y galletas.
• Mejora la terneza y el sabor de la carne mediante la hidrólisis de proteínas en péptidos pequeños.
• Clarifica jugos y cervezas al descomponer las partículas de proteína en suspensión.

Almacenamiento y manipulación:

Almacenar en un área fresca, seca y bien ventilada, protegida de la luz y la humedad. Evitar temperaturas extremas para preservar la actividad enzimática y la vida útil.

Soporte y servicios:

Nuestro equipo técnico profesional ofrece soporte integral, que incluye orientación sobre la aplicación, optimización del proceso y resolución de problemas, asegurando que obtenga los mejores resultados con la bromelaína en sus aplicaciones específicas.

Embalaje y envío:

La bromelaína se envasa de forma segura en tambores de 20 kg para garantizar la estabilidad y la actividad durante el transporte. Aseguramos una entrega confiable y oportuna para satisfacer sus requisitos de producción.

Preguntas frecuentes:

P: ¿Cuál es la actividad enzimática de la bromelaína?

R: El producto tiene una actividad de 100,000 u/g.

P: ¿Cuál es la dosis recomendada de bromelaína?

R: La recomendación general es de 1–3 kg por tonelada de sólidos secos (MS), ajustable según las condiciones específicas del proceso.

P: ¿Cuáles son las principales aplicaciones de la bromelaína?

R: Se utiliza ampliamente en el ablandamiento de carne, la hidrólisis de proteínas, la clarificación de jugos/cerveza, y la mejora de la panadería.

P: ¿Cómo se envasa la bromelaína?

R: Se suministra en tambores de 20 kg.

P: ¿Cuál es la vida útil de la bromelaína?

R: La vida útil es de 12 meses cuando se almacena en las condiciones recomendadas.

P: ¿Cuáles son los requisitos de almacenamiento?

R: Almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado, protegido de la luz y la alta humedad.

P: ¿Es segura la bromelaína para su uso en el procesamiento de alimentos?

R: Sí, es una enzima natural derivada de plantas que cumple con los estándares de seguridad alimentaria y se utiliza ampliamente en aplicaciones alimentarias.

Si tiene más preguntas o necesita asistencia técnica, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de soporte.