Biocatalizador de pectinasa de alto rendimiento para el procesamiento y clarificación eficientes de productos vegetales

Descripción del Producto:

Este producto es un biocatalizador altamente eficiente, refinado mediante fermentación microbiana. Sus componentes activos principales hidrolizan específicamente la pectina en los tejidos vegetales. La pectina es un polisacárido complejo que es un componente clave de las paredes celulares vegetales y la lámina media, y es la causa principal de la turbidez del jugo, la alta viscosidad y el bajo rendimiento del jugo. Al romper la estructura de gel de las moléculas de pectina, este producto se aplica ampliamente en varios campos de procesamiento de degradación de células vegetales y sirve como una enzima central en la moderna tecnología de bioprocesamiento verde.

Mecanismo de Acción:

La pectinasa es un sistema multienzimático que comprende principalmente poligalacturonasa (PG), pectato liasa (PL) y pectina esterasa (PE), que trabajan sinérgicamente:

• Degradación: Hidroliza con precisión los enlaces α-1,4-glicosídicos en las moléculas de pectina, interrumpiendo su estructura de red de gel viscoso.
• Rotura de la pared celular: Desmantela las paredes celulares vegetales y la lámina media, liberando completamente el contenido celular.
• Reducción de la viscosidad y clarificación: Disminuye eficazmente la viscosidad del jugo, rompe el sistema protector coloidal formado por la pectina, haciendo que las partículas suspendidas se agreguen y precipiten rápidamente, logrando así la clarificación.

Aplicaciones y Dosificaciones Recomendadas:

• Procesamiento de Jugos de Frutas y Verduras:

Dosificación: 0.002-0.005%

Efectos: Aumenta significativamente el rendimiento del jugo y la eficiencia de extracción; reduce en gran medida la viscosidad y mejora la filtrabilidad del jugo; promueve la clarificación para obtener productos de jugo claros y transparentes, mejorando la estabilidad y previniendo la turbidez durante el almacenamiento.

• Clarificación de Vino y Vino de Frutas:

Dosificación: 0.002-0.004%

Efectos: Descompone eficazmente la pectina en el cuerpo del vino, acelera la clarificación natural, reduce la astringencia, mejora la estabilidad y el brillo, y previene la sedimentación secundaria después del embotellado.

• Procesamiento de Extractos de Plantas:

Dosificación: 0.005-0.01%

Efectos: Rompe las barreras de la pared celular vegetal, aumentando significativamente la tasa de extracción y el rendimiento de los ingredientes activos objetivo (como polisacáridos, pigmentos, factores funcionales), acorta el tiempo de extracción y reduce el consumo de energía.

• Tratamiento de Pelado de Frutas:

Dosificación: 0.1-1.0%

Efectos: Descompone la lámina media entre la cáscara de la fruta y la pulpa, ablandando la cáscara y facilitando su fácil eliminación; logra un pelado suave con un daño mecánico mínimo y alta eficiencia, especialmente adecuado para el procesamiento de cítricos.

Ventajas del Producto:

Alta eficiencia y estabilidad: Actividad enzimática de hasta 300,000 U/g, alta eficiencia catalítica y rendimiento estable.

Acción suave: Funciona en condiciones suaves sin requerir alta temperatura o presión, preservando mejor el sabor natural, el color y los nutrientes sensibles al calor.

Verde y seguro: Cumple con los requisitos de producción de seguridad alimentaria; un auxiliar de procesamiento natural y respetuoso con el medio ambiente que se inactiva o se elimina en el producto final.

Amplia aplicabilidad: Enzima multiusos adecuada para el procesamiento de diversas materias primas vegetales.

Condiciones de Almacenamiento:

Almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Evitar altas temperaturas y humedad.

Embalaje y Envío:

Este producto se envasa en tambores de 25 kg para su transporte. Los tambores están diseñados para garantizar la estabilidad e integridad del producto durante la manipulación y el envío. Cada tambor está sellado de forma segura para evitar la humedad, la contaminación o los daños. El embalaje es adecuado para varios modos de transporte, incluidos el transporte por carretera, marítimo y aéreo, cumpliendo con las normas de seguridad y calidad pertinentes. Para una conservación óptima de la actividad enzimática, los tambores deben manipularse con cuidado para evitar la exposición a temperaturas o humedad extremas durante el tránsito. Al recibirlos, el almacenamiento debe seguir las condiciones recomendadas para mantener la eficacia del producto.