Preparación de glucosa oxidasa: una solución eficiente y versátil para la desoxigenación y la catalización de precisión

Descripción del Producto:

La Glucosa Oxidasa (GOD) es una preparación enzimática de alta pureza, de grado alimenticio, derivada de la fermentación microbiana (Aspergillus niger). Cataliza la oxidación de β-D-glucosa en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno, utilizando oxígeno molecular como aceptor de electrones. Este producto se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, panadería, bebidas y medicina debido a sus propiedades catalíticas altamente específicas.

Características:

Alta Especificidad: Cataliza con precisión la oxidación de β-D-glucosa a ácido glucónico y peróxido de hidrógeno.

Doble Funcionalidad: Elimina la glucosa y el oxígeno simultáneamente, extendiendo la vida útil y previniendo la oxidación en alimentos y bebidas.

Amplia Aplicabilidad: Eficaz en amplios rangos de pH (3.0–8.0) y temperatura (30–80°C), adaptable a diversas condiciones de procesamiento.

Grado Alimenticio y No-OGM: Producido bajo estricto control de calidad, conforme a las normas globales de seguridad alimentaria.

Forma en Polvo: Fácil de manejar, almacenar y mezclar uniformemente con los sustratos.

Parámetros Técnicos:

Aplicaciones:

Industria de la Panadería: Fortalece la masa formando enlaces disulfuro a través del peróxido de hidrógeno generado, mejorando la textura y el volumen.

Procesamiento de Bebidas: Elimina el oxígeno y la glucosa residuales para prevenir el pardeamiento y extender la vida útil.

Medicina y Diagnóstico: Utilizado en biosensores de glucosa y kits de diagnóstico para la detección precisa de glucosa.

Empaquetado de Alimentos: Integrado en sistemas de empaquetado activo para eliminar el oxígeno y mejorar la conservación.

Soporte y Servicios:

Orientación técnica sobre la integración de enzimas y la optimización del proceso.

Recomendaciones de dosificación personalizadas basadas en el sustrato y las condiciones de procesamiento.

Solución de problemas y desarrollo colaborativo para aplicaciones especializadas.

Apoyo regulatorio para el cumplimiento de las normas internacionales (FDA, EFSA, etc.).

Embalaje y Almacenamiento:

Embalaje: 25 kg/tambor, doble capa sellada con barrera a prueba de humedad.

Almacenamiento: Mantener en un lugar fresco y seco; evitar la luz directa y la humedad.

Vida Útil: 12 meses bajo las condiciones recomendadas.

Preguntas Frecuentes:

P: ¿Cuál es el mecanismo de la Glucosa Oxidasa?

R: Cataliza la reacción: β-D-glucosa + O₂ → D-glucono-1,5-lactona + H₂O₂, seguida de hidrólisis a ácido glucónico.

P: ¿Se puede utilizar en productos sin gluten?

R: Sí, mejora la estructura y el volumen de los productos horneados sin gluten al mejorar la estabilidad de la masa.

P: ¿Es esta enzima adecuada para productos veganos?

R: Sí, es de origen microbiano y no contiene componentes animales.

P: ¿Cuál es la dosis recomendada para hornear?

R: Típicamente 0.01–0.1 kg/t de harina, ajustable según el contenido de glucosa y los requisitos del proceso.